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学做家常菜2月3课凉拌什锦菜家常菜好豆网公

2019-02-07 17:11:42 | 来源: 饮品

【学做家常菜】2月3课凉拌什锦菜_家常菜_好豆

2月份的第三课时是凉拌什锦菜,什锦菜又叫“十样菜”“素什锦”是南京人家必吃的年夜饭菜肴;南京人过年几乎家家户户都会炒这道菜,有点象我们清明时炒的嫩饼皮里的菜,只不过它是放在春节时吃,

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可以当作下酒菜,既解了大鱼大肉的油腻,又爽口香脆让人爱不释口!

做法简单只要备齐所需的材料既可,但因要十种不同的菜,有的可能更多,所以在做的过程中难免会丢东拉西的,要小心

菜谱

材料:芹菜、豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、藕、熟冬笋、木耳、香菇、黄花菜各适量;葱姜盐生抽各少许。

做法:

准备好所需的材料,将黄花菜、木耳、香菇泡发;芹菜切段、香菇、木耳、黄瓜、胡萝卜切丝,熟冬笋切段、藕切片。

豆腐皮切成丝下开水焯两分钟去掉豆腥味,胡萝卜下油锅炒软。

炒锅爆香葱姜,下豆腐皮豆芽菜加入黄花菜木耳和香菇加入适量的水少许生抽翻炒一下,加入熟冬笋段、藕片炒一分钟,加入芹菜段大火炒匀,加入黄瓜丝和胡萝卜丝加少然后电话那边是和夜色一般长久长久的沉默许盐炒匀。

PS:菜可按自己喜好增减,原则是不加重口味的菜,不加水份过多的菜,不加煮后过于软烂的菜。

豆腐皮一定要事先焯水去掉豆腥味。

小和尚终于明白了什锦菜炒的量不要太多,够吃三、四天的量就可以了。

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