首页 >食材

中国白酒香型专用杯研发第一亾

2019-11-07 13:22:55 | 来源: 食材

中国白酒香型专用杯研发第一亾

中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名,酒具是当时认识社会的一个窗口,你看到酒具变了,社会也就变了。如唐人崇尚“美酒盛以贵器”,可窥隋唐社会之繁盛。如今,酒具文化正走进“因酒而异”的时代,喝什么酒就配什么样的杯,已悄然成为新的饮酒观念。

洋酒品饮注重器具,因而有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等;中国酒类以白酒为主,香型多样,过去却无专门与之匹配的酒具。为填补中国香型白酒没有专用杯的空白,也为了提倡酒具文化的创新,通润企业集团总裁、广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会酒具专家吕东昇先生,六月末于“2013广东国际酒类博览会”上,首次展出了历经两年多研发的“中国白酒香型专用杯”。自此,中国白酒酒具文化迎来了一个里程碑式的更新。

就此,本刊专门采访了中国白酒香型专用杯的研发人——吕东昇先生,谈谈其历经多时的研发历程,同时作为酒具行业的创新者,通润企业的创新之举及未来发展。

酒与酒杯是灰姑娘与水晶鞋的关系

“我一直认为,酒与酒杯之间,比喻而言就是灰姑娘与水晶鞋的关系,酒是灰姑娘,酒杯是水晶鞋,如果匹配对了,那灰姑娘就会变成公主,反之,灰姑娘依然是灰姑娘。”对接触酒具行业已有15年的吕东昇来说,酒与酒具之间的关系,他自然是再熟悉不过了。他经常将这个比喻与周围的朋友和客户分享,浅显易懂又一言阐明了酒与酒具之间密不可分的,内容与形式的关系。

吕东昇非常注重享用不同的酒就要用适合的杯子,“这样至少可以体现酒体平衡”。而饮酒的口感又与喝酒的导入角有关,即酒进入舌尖的角度,因不同的杯型有不同的角度,不同的酒需适应不同的角度,如此才能获取上佳口感。这就对杯子的选取和设计相当考究,中国白酒香型专门杯就是以此作为要求被研究出来的。

“中国白酒香型专用酒杯的概念出自两年多前,当时正处于广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会的筹建阶段。广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭局长认为通润在红酒酒杯上做得很专业,就鼓励我们在中国白酒酒具创新上做研究探讨。为此我们就将中国白酒香型专用酒杯作为一个研发课题提了出来。”吕东昇对于概念的首次提出依然记忆犹新。2010年第一批概念杯型的小样刚出来,朱思旭局长亲自带着样品到沈怡方老先生的酒道馆里接受部分白酒权威和专家的点评,吕东昇在结合点评的基础上,又借鉴了国际上关于烈酒的香味和口感的酒杯设计原理,以及中国白酒的酿造特点和国人的喝酒习惯加以改进。尔后因为等待知识产权的批核进度等因素,中国白酒香型专用杯直到今天才正式推出市场。

中国白酒香型专用杯拟定研发七种杯型,目前主要推出五种,分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型白酒专用杯。吕东昇对于研发的各类白酒香型杯深有感触,“这七种杯型一旦定型,基本可以满足南方市场。而米香型白酒专用杯是研发杯型里最为困难的,因米香型白酒各具地域性,难以用一种杯型一概论之,仍需长时间的研发。目前还处于初期研发阶段,还要与酒厂、专家等深入探讨,具体分类。对北方市场来说,药香酒是重点,此类酒的酒具研发要视药材的风格而定,因有些药材会把酒香抢去,所以杯子的设计一定要使酒与酒杯二者和谐,平衡。”

可见,吕东昇的“灰姑娘与水晶鞋”论,一言概之便是酒与酒具的和谐,扬长避短,这亦是吕东昇设计杯子的一个重要准则。

五种香型专用杯 各怀所长

酱香型白酒专用杯:减少因高酸、高醇对口感的影响,提升回味及余香,达到回味悠长,余香不散、空杯留香的感受。倒斜壁的设计使人在饮酒时必须迅速后仰头部,否则难以喝尽。后仰头部喝酒时,通常会伸出舌尖抵住酒杯,令酒液更多地接触舌尖,感觉绵甜之味。最直接的效果就是减少了酸涩的刺激感,突出了回味感。

浓香型白酒专用杯:发挥“浓”香的特点,提升香、绵、甜、爽风格。大喇叭口设计帮助香气四溢。如此设计也是使人在喝酒时要稍微后仰头部,与酱香型酒杯的区别是,仰头时动作是先缓渐急,否则也难一饮而尽。这种设计使酒液缓缓流入舌面,充分感受到绵甜的感觉,最后仰头喝下,就是爽!

清香型白酒专用杯:体现其入口绵,落口甜,香气清正。采用了倒锥形酒杯的设计,敞开的杯口不加修饰地让香气外溢,感受其清正之香。直斜壁的设计使酒液以大角度的扇面进入口腔,舌尖感受其甜,舌面感受其绵,舌侧感受其正(无刺激性酸涩感),舌根回味感受其长。

米香型白酒专用杯:米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。米香型白酒专用杯的设计特点是碗状的大杯,容量稍大。这样的酒杯能体现米酿香的特点,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,减少苦涩或焦糊苦味。

兼香型白酒专用杯:兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同,具有一酒多香的风格。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒专用杯要根据不同酒的特点来设计以达到扬长避短的功效,亦可使用接近风格的酒杯代替。

作为中国白酒香型专用杯的首位提出者,此次的研发成果具有里程碑式的意义。吕东昇对此坦言:“我们未必能一直处于先驱位置,但至少我们是开拓者。其次从商业角度来讲,我们至少多了一种繁景,市场多了一种选择,企业也多了一个商机,多方而言都是有好处的。”

吕东昇与通润:酒具行业的创新热衷者

吕东昇活跃于酒具行业至今已15年,一直致力于酒具的创新和改良。他既是业内专家,也是广东省酒具标杆企业——通润企业集团有限公司的的总裁。吕东昇是典型的“干一行爱一行”,爱喝酒,外出就餐,因不习惯饮酒时酒杯都是“就地取材”,便自带通润自主创新的便携式杯箱,里面有“因酒而异”的各式杯子,包括红酒杯具、白酒杯具、洋酒杯具等,这个便携式杯箱一直备受周围的朋友和客户喜欢,由此也带出了通润敢于探索创新的企业标签。

1999年,通润开始从事酒具贸易。当时通润主要做与酒相关的礼品、赠品类的业务,以对外出口为主,即“对方要什么我们就提供什么”。回忆起过去,吕东昇说:“当时国内的第一个酒具客户,我们骑着摩托车给对方送货,那时的小酒具很简单,开瓶器、倒酒器、酒塞等品种花式都不太多。直到现在,对方还在跟我们采购,包括酒包装、小酒具等。每年我们都会更新一些促销品种,不仅是为老客户服务,也是为了更好的服务新客户。”

通润以创新发展作为企业精神,着力于酒类器具的研究和开发。企业的第一个自主研究的专利产品是迷你快速醒酒器,由此开启了自主开发的源头。每一个专利产品的诞生都不囿于现状,随着发展注重改良更新。而这,也是通润产品的最大亮点之一。如吕东昇所言:“拥有自主产权是我们的优势,创新使企业从品牌塑造到产品打造上变得更好。”正因积极创新,通润占据着酒具行业的“好几个第一”:第一个在广东省内卖酒具给国内葡萄酒公司的国内企业;第一个酒具行业仓储式经营的企业,即所有产品都有现货;第一家自主研发便携式杯箱的企业……

在今年“三公消费”的大背景下,酒业行情有所下降。对此,作为配套商,通润不可避免受到影响。“业绩上,我们的客户大多是酒公司,酒类行业好的时期我们也会好。现在的出货速度,大家还在观望。自六月份开始有了明显的回升,逐渐进入旺季,总体要待到中秋前与去年相比有没有下降,才能做出行情判断。”对吕东昇来说,压力与希望并存,“通润一直是一家性价比高的企业。尽管市场竞争日益激烈,但我们还是坚持产品的性价比。通润的出货量、大客户和新客户的光顾量有多少我们也估摸得出来,总体而言,企业在销售业绩上相对稳定。”

谈及通润未来的发展,吕东昇自有一套规划理念,“先踏踏实实走好自己的路,这是我所坚持的。其次是我们作为广东省酒类行业协会酒具酒械分会的会长单位,还要起模范、领头羊的企业作用。企业品牌是需要时间沉淀的,需要一个认识和认可的过程。对来未来的整体规划,我们都是注重自主品牌的打造。无论市场什么环境,我们都会做好自己的产品,坚持创新。”

拉肚子吃什么可以缓解

远大医药立可安治腹泻效果

远大医药立可安治疗肠道感染

腹泻用远大医药立可安效果

贫血导致心衰的原因

老人心力衰竭可以治好吗

贫血引起心衰的原因

急性心力衰竭主要临床表现

生物谷
生物谷
生物谷
生物谷

猜你喜欢